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游戏军火商 大龙门客栈txt 害怕买的火腿肠不干净?大厨教你自制,学会方法什么香肠都会做 异世武圣 赵云传奇

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发表于 2019-3-14 20:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容比来孩子出格爱吃香肠,吃两天后木易有一些担忧,惧怕买的香肠利用的肉不卫生,吃多了影响健康。因而,从网上买了一些肠衣,在家自己做肠。
实在,市道上各类肠类如香肠、广式香肠、四川麻辣肠,素粉肠等的做法大同小异,只是在配方材料上有些不同。学会了做一种肠,其他的肠都简单了。
明天,木易跟大师分享一个小香肠的做法,用这类方式做出的小香肠,味道跟里面小吃店里买到的烤肠是一样的。不外自己做的用料和做法,更清洁卫生。
<h1>便宜小香肠

【需要材料】
猪肉馅1千克,白糖65克,食用盐22克,米酒80克,五香粉2克,清水70克,淀粉60克,羊肠衣2~4根,红曲粉2克(红曲粉让小香肠色彩更都雅,没有的话不放也可以),棉线多少
【操纵步调】
1.把三分肥七分瘦的五花肉绞成肉馅,备用。
害怕买的火腿肠不干净?大厨教你自制,学会方法什么香肠都会做  养生

2.在猪肉馅里放入白糖65克,食用盐22克,米酒80克,五香粉2克,清水70克,淀粉60克,羊肠衣2-4根,红曲粉2克(红曲粉让小香肠色彩更都雅,没有的话不放也可以)。用筷子顺着一个偏向搅打均匀,然后静置2-4小时备用(也可以冰箱冷藏腌制12小时以后备用)。
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3.盐渍羊肠衣用清水洗净,浸泡在清水里备用。盐渍羊肠衣在网上便可以买到,很是廉价,利用起来也很方便。
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4.取出一根羊肠衣,套在漏斗上,然后在顶端打一个结,备用。我利用的是灌肠器的漏斗,假如家里没有灌肠器,利用普通漏斗也可以,再不可剪个稍微口细点的矿泉水瓶,便宜个漏斗也是可以的。
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5.灌肠器里塞满肉馅,把漏斗安上。假如利用便宜漏斗就不用把肠衣套在漏斗上了,仅需要用筷子往漏斗里面添肉馅往下压,肉馅就进到肠衣里了。
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6.把肉压到肠衣里,肠衣里肉馅不要塞太满,八分满便可以,否则蒸煮的时辰轻易破坏。
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7.单根肠衣快灌满时辰,头部打结。
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8.用棉线将肠衣分段打结,长度你自己定。
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9.每节肠里有气泡的地方,用牙签在上面扎个洞排气;即使肠上没有气泡,也要每节肠上扎3-5个小孔,排气。
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10.取一个晾衣架,把灌好的肠晾在上面吹干概况水份。假如是做香肠的话,需要透风吹7天,普通小香肠就不用了,晾十几分钟表皮没水份了便可以,也可以用吹风机吹去表皮水份。
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11.烧开一锅清水后,转小火。然后把香肠放入水中,利用小火满煮15分钟,万万别用大火,轻易煮烂。煮制的进程中,假如你发现有哪节肠里面有气体排不出也可以在上面扎个孔。
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12.捞出煮好好的香肠,晾干概况的水份,然后剪成一段一段的,吃不完的话,可以冻在冰箱冷冻层,放一年也不会坏。
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13.吃的时辰间接从冰箱里拿出来,用平底锅煎一下大概蒸,烤。味道很好。
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肉馅可以换成鸡肉,牛肉,鱼肉,粉条等,一样的做法配料增减改变一下,便可以做广式香肠,四川麻辣肠等等。
<h1>广式香肠配方

利用细点的猪肠衣大概羊肠衣,每100克猪肉(三肥七瘦)加入白糖7.5克,高一点度数白酒1.8克,白酱油5克,食用盐1.3克
<h1>四川麻辣肠配方

猪前腿肉10斤,辣椒粉2两,花椒粉0.5两,胡椒粉1大勺,白糖2两,食用盐2.5两,白酒2两(1两即是50克)
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